明成化斗彩鸡缸杯。新华社图片
当地村民称，鸡公碗已在当地停产10余年。
文/图 记者曾焕阳 通讯员吴建章(除署名外)
一只明代成化年间的斗彩鸡缸杯，日前在香港拍卖会上竟然拍出了2.8124亿港元的天价，引来了社会各界关注。河源市众多市民从新闻媒体上看到这只画有公鸡的天价鸡缸杯时，都感觉“好眼熟”，和平县多位读者告诉记者：“我们客家人的村庄以前许多家庭都有使用鸡公碗，还有专门的村庄制作”。
近日，记者赴河源和平县大坝镇鹅塘村和与之相邻的石井村，先后找到这两个当年大量制作鸡公碗的村庄，然而让记者感到意外的是，当地已经有10多年不再生产“鸡公碗”了，只留下了另一种“皮钵”的制作。
讲述：鸡公碗仍在使用
记者近日在和平县大坝镇鹅塘村、石井村看到，当地村民家中目前仍在使用这种口大底小的鸡公碗，当地村民告诉记者，碗里画的“公鸡”，因“鸡”在客家话中与“吉”同音，所以有“吉祥”的意思。当地村民称，鹅塘、石井两个行政村在上世纪60年代至90年代都有生产这种鸡公碗，当时的零售价每只一角钱不等。
据大坝镇石井村党支部书记、村主任刘振基介绍，他的祖父刘芋中和父亲刘启明都是村里有名的制陶师傅，据其祖辈口口相传，早在清朝顺治年间，该村与相邻的鹅塘村村民就开始大量生产鸡公碗、皮钵(有人也称“钵皮”)、泥鸡、水壶、汤匙等陶制品，到了清朝康熙、乾隆年间，全村制陶业已达到鼎盛时期，2个村1000多户人家就有500多户村民参与手工制陶业的加工与生产，当年的制陶品主要以“鸡公碗”为主，刘振基称，从清代到现在，屈指算来，当地制陶业的历史迄今已有370年的历史了。
威水
清代“鸡公碗”最远卖至东南亚
和平县大坝镇毗邻江西省，又有东江水路直达珠三角，刘振基称，大坝镇境内拥有丰富的优质白瓷土资源，可以在山上随意挖出白瓷土，加上当地水力资源丰富，这是当地制陶业古时兴盛的主要原因之一。
石井村与鹅塘村在清代鼎盛时期曾出现“村村窑火，户户陶埏”的景观。刘振基告诉记者，要烧制成一件皮钵、鸡公碗等陶器成品，需依次进行淘泥、摞泥、拉坯、印坯、修坯、捺水、上釉和烧窑等多道传统的制瓷工序，其中烧制鸡公碗还要画坯，而在制陶过程中，村民首先要将山上采挖到的白瓷泥用最原始的水车舂碎成粉，并在水池搅拌沉淀数天后取出泥浆晾干备用，之后将半干的瓷泥拌成泥团、揉成泥条、拍打泥坯，然后再在特制的石膏模具制成皮钵或鸡公碗，晾晒后再上釉并在瓷窑焙烧至成品出炉，一窑陶器从制作到成品出炉，需要半个多月甚至一个月时间。
大坝镇鹅塘村村民谢石海、谢石明、谢石金、谢石雄、谢石伟等五兄弟是该村目前唯一一家生产皮钵的专业户，谢石雄告诉记者，村里烧制的鸡公碗，在清代期间就通过东江水路运输，将产品出口远销至东南亚。
现状
鸡公碗已停产 皮钵仍有市场
刘振基说，到了上世纪九十年代末期，由于现代制陶业的崛起和玻璃、塑料以及不锈钢等器皿大量冲击市场，大坝镇手工制陶业开始衰落，镇里的陶瓷厂也因管理不善而倒闭了，至1999年底，鸡公碗在当地停产并全面退出市场，只有皮钵这一制陶工艺在石井、鹅塘两个行政村4户村民家中“坚守”下来。
刘振基说，随着时代的发展，鸡公碗这种朴素的民俗餐具现已渐渐远离人们的日常生活，一些人收藏鸡公碗更多的是为了怀旧。
“不过，好在皮钵这一制陶手工艺还有多户村民坚守下来，”刘振基告诉记者，由于皮钵可以用来蒸饭、蒸汤，而且用皮钵蒸出来的米饭、猪肉汤，其口感清甜香醇，如今在广州、东莞等珠三角地区以及赣南、梅州、河源等客家地区仍大有市场，再加上皮钵的烧制温度比鸡公碗1000摄氏度以上的烧制温度低一半左右，一般的木柴、火炭都可以满足皮钵的煅烧需要，这也是村民能坚持制作皮钵的原因之一。
探索
将制陶作坊组合成旅游线路
“为让祖辈代代传承下来的皮钵手工艺制作技术不至于失传，大家都想将村里的制陶业与当地的旅游业结合起来，让传承了数百年家庭作坊式的制陶业再振雄风，”刘振基说，目前计划拟定方案，对石井村和鹅塘村的4户家庭式制陶作坊组合成一条旅游观光线路，将村里生产的泥鸡、皮钵、水壶等陶制品以及停产但仍有大量库存的鸡公碗，对外地游客进行展示和销售，以此带旺当地的手工制陶业的经济发展。
寻亲
鸡缸杯还有个“亲戚”？
明代成化年间斗彩鸡缸杯在香港被拍出上亿元天价，近日引来河源各地网友的热议，一些眼尖的网友看到瓷器上那标志性的大公鸡时，不觉异口同声地惊呼，这只鸡缸杯的外形怎么与咱们和平县大坝镇的鸡公碗如此相似？
一名河源网友告诉记者，每逢村里聚会，村民都会在祠堂里沿用公家之前集体购买的“鸡公碗”装盛饭菜，用来招待亲朋好友或远方的客人。
释疑
“杯”“碗”存天壤之别
据河源市民间收藏家蒋鸿介绍，鸡公碗和鸡缸杯两者的收藏价值各异，鸡公碗工艺粗犷，民间存量较大，目前还没有较高的收藏价值，而明代成化年间的斗彩鸡缸杯是瓷器里的“名品”，工艺精细，民间存量稀少，现存于世的明代成化“斗彩鸡缸杯”只有19只，其中4只在私人藏家手中，其余均被各地博物馆收藏，自明代以来，鸡缸杯便被视为千金难买，绝大多数收藏家都梦想着拥有一件鸡缸杯。蒋鸿称，鸡缸杯的数量越少，其市面价格就会越高，所以它具有较高的收藏价值。
