寿山石作为原石(自然石)，已经温润华丽无比，经过雕工的磨砺雕琢后，更成为巧夺天工、鬼斧神工的艺术品。按常理，本来应该是采石在前，雕石在后，但是在寿山石文化史上，它们却是颠倒过来的，即雕石在前，采石在后。理由在前面曾提到，就是从福州出土的南朝随葬小石猪，是经过雕琢的；而作为石村，却是拣拾于裸露地表的寿山老岭石，而不是开采而来的寿山诸种石。因此，学者专家们遂形成一种比较统一的看法，即寿山石雕起源于1500年前的南朝，而开采史却比它晚了500年，始于宋，有颇多的文献可以证明。
不过，寿山石雕始于南朝一说，近年来也出了麻烦。因为从福州古墓中也曾出土了一件翁仲俑，石材也是老岭石，但形制却与汉代玉雕的翁仲风格一致。一些考古专家推测为汉代物，但发掘时未见其他证明材料(如纪年墓砖等)。
因此，这个推断未为学术界所一致接受，尚有待进一步考证。如果得到证实，则寿山石雕史就要提前二三百年。
寿山石雕即使始于南朝，也是极有意义的。这是因为闽中地方原为土著古越人的住地。到了南朝，由于中原汉人和中原文化的陆续南下，经过长期血缘和文化的交融，单纯血统和文缘的古越人，已为中原人和古越相混的“闽人”所代替。随着出土的寿山石猪，正是此“闽文化”最早的一种形态的遗迹。它形态古朴，线条简略，雕工粗陋，但形象逼真。其中既有古越民族艺人的遗存，又有中原文化的浸润。有人说：从出土的寿山石猪作品上，可以寻觅陕西汉墓石雕的痕迹，这话确有见地。
